Соблюдение внутригруппового ассортимента

Для оценки соблюдения внутригруппового ассортимента применяются различные способы. Если машинограммы выпуска продукции по всей номенклатуре составляются ежедневно нарастающим итогом, то в них приводятся данные об отклонениях от плана. На их основе отдельно печатается сводка позиций ассортимента, по которым план не выполнен (иногда с группировкой по интервалам процентов выполнения).
На некоторых предприятиях сопоставляются средние цены изделий каждой группы по плану и отчету (частное от деления стоимости выпуска изделий данной ассортиментной группы на количество изделий). Отклонение фактической средней цены от плановой свидетельствует о нарушении плановой внутригрупповой структуры.
Контроль за соблюдением внутригруппового ассортимента осуществляется также покупателями, которые взыскивают штрафы с поставщика при отклонении от заказанного ассортимента.
При анализе выполнения плана по ассортименту продукции следует определить, как выполнен этот план по пирлпотке штучных изделий (в хлебопекарной подотрасли), по видам емкостей (в пивоваренной подотрасли) и т. д.
Если, например, хлебозавод перевыполнил план по выпуску хлеба и не выполнил план по булочным изделиям, а пивоваренный завод перевыполнил план по выпуску продукции в бочках и не выполнил план по выпуску бутылочного пива, то при анализе эти факты необходимо отметить как неудовлетворительные.
Нарушение планового ассортимента
Если, например, хлебозавод план по выпуску булочных изделий, кондитерская фабрика план по выработке продукции в завертке и мелкой фасовке, пивоваренный завод план по выработке пива в бутылках выполнили и перевыполнили при общем выполнении плана в натуральном выражении, то при анализе эти факты необходимо отметить как положительные.
Нарушение планового ассортимента выпуска товарной продукции вызывается многими причинами, как зависящими, так и не зависящими от работы предприятия: выпуском сверх плана менее трудоемкой продукции; недостатками в материально-техническом снабжении и внутризаводском планировании; недостаточной обеспеченностью предприятия квалифицированными рабочими кадрами; изменением спроса потребителей, неудовлетворительным использованием оборудования и др. Изменение ассортимента продукции оказывает влияние на такие важнейшие технико-экономические показатели работы предприятия, как производительность труда, себестоимость продукции, реализация, прибыль.
В пищевой промышленности получила распространение такая важная форма организации производства, способствующая росту производительности труда и эффективности, как специализация.